สูตรอาหารไทย

5 สูตรอาหารไทย ทำง่าย ไม่ต้องไปร้าน

รวมเมนูอาหารไทยยอดนิยม ทำกินเองที่บ้านได้ง่าย ๆ

อาหารไทยมีเสน่ห์จากรสชาติที่หลากหลาย ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด รวมถึงกลิ่นหอมจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ทำให้เมนูอาหารไทยเป็นที่รู้จักและชื่นชอบ ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ

สำหรับใครที่อยากลองทำอาหารไทยรับประทานเอง วันนี้เรารวม 5 เมนูยอดนิยมที่สามารถทำตามได้ ตั้งแต่ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวานไก่ พะโล้หมูสามชั้น ลาบหมู ไปจนถึงส้มตำไทย

01 — THAI CLASSIC

ต้มยำกุ้ง

ต้มยำกุ้งเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่มีชื่อเสียง และเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก จุดเด่นอยู่ที่น้ำซุป รสจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ด ผสมกับกลิ่นหอมของตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริก

ส่วนผสม

กุ้ง 500–700 กรัม
เห็ดฟาง 300–400 กรัม
ตะไคร้ 2–3 ต้น
ข่า 5–6 แว่น
หอมแดง 3–4 หัว
ใบมะกรูด 4–5 ใบ
พริกขี้หนูตามชอบ
ผักชีและผักชีฝรั่ง
น้ำเปล่า 1 ลิตร
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำพริกเผา
นมข้นจืด

วิธีทำ

ล้างกุ้งให้สะอาดและเตรียมเอาเส้นดำออก
หั่นตะไคร้ ข่า และหอมแดง
ฉีกใบมะกรูดและเตรียมพริก
ต้มน้ำให้เดือด
ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด
ใส่เห็ดและต้มจนเริ่มสุก
ใส่กุ้งลงไปต้ม
ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำพริกเผา
เติมนมข้นจืดหากต้องการแบบน้ำข้น
ใส่พริกและปิดไฟ
เติมน้ำมะนาวเป็นขั้นตอนสุดท้าย
โรยผักชีและผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ควรใส่น้ำมะนาวหลังปิดไฟ เพื่อให้กลิ่นและรสเปรี้ยวของมะนาวยังคงสดชื่น

02 — THAI CURRY

แกงเขียวหวานไก่

แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยรสเข้มข้น ที่มีเอกลักษณ์จากพริกแกงเขียวหวาน และกะทิ สามารถรับประทานคู่กับข้าวสวย หรือขนมจีนก็เข้ากันเป็นอย่างดี

ส่วนผสม

เนื้อไก่ 300 กรัม
มะเขือเปราะ 3–4 ลูก
มะเขือพวง
ใบโหระพา
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าแดง
หัวกะทิ 200 มล.
หางกะทิ 400 มล.
พริกแกงเขียวหวาน
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

เคี่ยวหัวกะทิด้วยไฟกลาง จนเริ่มมีความมัน
ใส่พริกแกงเขียวหวาน ผัดให้มีกลิ่นหอม
ใส่เนื้อไก่ลงไปคลุกกับพริกแกง
เติมหางกะทิ
ต้มจนไก่เริ่มสุก
ใส่มะเขือเปราะ
ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
ใส่มะเขือพวงและใบมะกรูด
ปิดท้ายด้วยใบโหระพา
ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

เคล็ดลับ: อย่าเคี่ยวใบโหระพานานเกินไป ควรใส่ช่วงท้ายเพื่อให้กลิ่นหอมยังอยู่

03 — THAI COMFORT FOOD

พะโล้หมูสามชั้น

พะโล้เป็นเมนูที่รับประทานง่าย มีทั้งหมูสามชั้น ไข่ และเต้าหู้ เคี่ยวในน้ำพะโล้รสหวานเค็ม จนวัตถุดิบดูดซึมรสชาติอย่างเต็มที่

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 5–8 ฟอง
หมูสามชั้น 500–600 กรัม
เต้าหู้ทอด
รากผักชี
กระเทียม
พริกไทย
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
ซีอิ๊วขาว
น้ำเปล่า

วิธีทำ

ต้มไข่จนสุกแล้วแช่น้ำเย็น
ปอกเปลือกไข่
หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ
โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย
ผัดเครื่องที่โขลกจนหอม
เคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนเป็นสีน้ำตาล
ใส่เครื่องปรุงและหมูลงไป
เติมน้ำและเคี่ยวด้วยไฟกลาง
ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำปลา
เคี่ยวต่อจนหมูนุ่ม

เคล็ดลับ: การเคี่ยวน้ำตาลให้มีสีเข้มก่อนเติมน้ำ จะช่วยให้น้ำพะโล้มีสีสวยและมีกลิ่นหอม

04 — ISAN FOOD

ลาบหมู

ลาบหมูเป็นอาหารอีสานยอดนิยม ที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม เพิ่มความหอมด้วยข้าวคั่วและสมุนไพรสด เป็นเมนูที่รับประทานคู่กับผักสดได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม

หมูสับ 300 กรัม
หนังหมู 100–150 กรัม
ตับหมู ตามชอบ
หอมแดงซอย
พริกป่น
ข้าวคั่ว
น้ำปลา
น้ำมะนาว
พริกขี้หนู
ต้นหอม
ผักชี
ผักชีฝรั่ง
ใบสะระแหน่

วิธีทำ

ลวกหนังหมูจนสุกนุ่ม
ลวกตับหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น
คั่วหมูสับในกระทะจนสุก
ใส่หนังหมูและตับ
ปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว
เติมพริกป่นตามระดับความเผ็ดที่ต้องการ
ใส่ข้าวคั่วและหอมแดง
ใส่ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่ง
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
โรยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ปรับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น ให้สมดุลตามความชอบ และควรใส่ข้าวคั่วในช่วงท้ายเพื่อรักษากลิ่นหอม

05 — THAI SALAD

ส้มตำไทย

ส้มตำไทยเป็นเมนูยอดนิยมที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่มาก และสามารถปรับรสชาติ ได้ตามความชอบ จุดเด่นอยู่ที่ความกรอบของมะละกอ ผสมกับรสเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด

ส่วนผสม

มะละกอดิบสับเป็นเส้น
มะเขือเทศ
แครอท
ถั่วฝักยาว
พริกขี้หนู
กระเทียม
กุ้งแห้ง
ถั่วลิสงคั่ว
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

ปอกมะละกอและสับเป็นเส้น
ตำกระเทียมและพริกให้พอแหลก
ใส่ถั่วฝักยาวแล้วตำเบา ๆ
ใส่มะเขือเทศ
ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ
คลุกจนเครื่องปรุงเข้ากัน
ใส่มะละกอและแครอท
ตำและคลุกเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นมะละกอเละ
ใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสง
ชิมและปรับรสตามต้องการ

เคล็ดลับ: เวลาตำมะละกอควรใช้แรงพอประมาณ เพื่อให้เส้นยังคงความกรอบและไม่ช้ำจนเกินไป

ทำอาหารไทยกินเองที่บ้าน

ทั้ง 5 เมนูนี้เป็นเมนูยอดนิยมที่สามารถนำไปปรับ ปริมาณวัตถุดิบและรสชาติได้ตามความชอบ ลองเลือกเมนูที่ชอบแล้วลงมือทำกันได้เลย

อาหารไทย สูตรอาหาร ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน พะโล้ ลาบหมู ส้มตำ